商品情報

飯寿司ってどんな食べ物なの？　飯寿司（いずし）は、冬の北海道の貴重な保存食として伝わる郷土料理です。　水揚げした魚を主原料に、米麹、細切りした野菜と薬味を重ねて、低温で熟成発酵させ、雪に閉ざされる冬場の食料としました。　もともとは、東北地方がルーツとされ、江戸、明治期に、北海道に渡った人々が、製法を伝えたとされています。	北海道の漁師町の味わい
味のしまりが良く食味もまろやか	味のしまりが良く食味もまろやか　飯寿司に使用する野菜は、細切りの大根やニンジン、針生姜、柑橘類の皮などで、秋に水揚げされる秋鮭やサンマ、ハタハタなどが漬け込まれました。　いわゆる、なれ寿司の一種ですが、まろやかな酸味がありますので、ご飯の副菜としてではなく、お酒の肴や、お茶うけに適した食材です。
伝統の技で作る熟成された旨味	低温で2週間熟成発酵させて作ります。　飯寿司は、樽に米麹を敷き、一口大に切り分けた魚と、細切りの野菜、薬味を、交互に何段にも重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ります。　賞味期間が2か月と短く、需要期が年末やお正月に集中するため、当店では、例年、1月末までには出荷を終了しています。
素材を手早く薄切りにします	樽に何段にも敷き詰めます
麹を加えて2週間熟成	計量、箱詰めして出荷します
商品の詳細情報
商品内容はたはた飯寿司　1kｇ（小樽市・堀内水産製造）※飯寿司の製造には、約2週間かかりますので、製造元在庫切れの際は、鍛冶商店(小樽市)の飯寿司をお送りします。あらかじめご了承ください。【原材料】はたはた(国産)、米(国産)、人参、胡瓜、生姜、砂糖、食塩、唐辛子、糀(国産)、異性化液糖、発酵調味料、食酢/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア、カンゾウ)
賞味期限別途、商品に記載。（製造日から60日）【保存方法】-15以下　※解凍後は10以下で保存し、7日以内にお召し上がりください。
お召し上がり方自然解凍してお召し上がりください。お酒のおつまみにもピッタリです！
発送期間11月中旬～1月下旬
お届け時期ご注文後１週間程度先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度
配送便ヤマト運輸　冷凍便（常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）

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