プロ向けお菓子作り本3冊セット◆科学でわかるお菓子の「なぜ?」＋プロ調理の基本他

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3冊とも素晴らしい内容の本です。以下詳細。 ◆科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231 本書は素晴らしいです。まさに永久保存版的内容。お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、「どうしてこうなるの?」「なぜこうするの?」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて、1問1答形式で答える、やさしい製菓技術の科学解説書です。辻製菓専門学校の教授らによる、技術と知識のコラボレーションから生まれた1冊。カラー写真を多用しているため、目で観ることで理解していただけるのではないでしょうか。毎日くり返してきた製造工程を科学で解説するという、より現場の状況に即した内容が特徴です。 ◆プロ調理の基本(洋菓子) 完全イラスト大阪あべの辻製菓専門学校大好評の「完全イラストプロ調理の基本」シリーズの中で、特に要望の高い『洋菓子』！本書は、製菓の基本技術をイラストで詳細に図解するものです。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。ポイントや注意事項を具体的に解説。本書は実際に、辻製菓専門学校の教科書としても採用されており、初心者から中級者まで製菓の基本書として最適の1冊です。 ◆よくわかるお菓子づくり基礎の基礎辻調理師専門学校お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。長期保管品なので若干の使用感はあるかもしれませんが、中身は書き込みもなく悪くない状態かと思います（個人的な見解です）～～～～～～～～～～～当商品が「中古品」である事ご了承ください。念入りにチェックはしていますが、見落としているダメージや、内容物の不足等があるかもしれません。くれぐれも品質に敏感な方、中古品に不安を覚えている方は購入（入札）をご遠慮ください。丁寧な梱包、迅速発送は心がけております！心配な点や気になる点ございましたら、必ず購入（入札）前にご質問くださいませ。

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