商品情報

【焙煎士コメント】

オレンジフレーバーたっぷりのクリンチマウンテン商品管理番号U505-230生産地スマトラ島南部クリンチマウンテン周辺カユアロ村精製スマトラ式標高1，300～1，650m品種シガラルタン生産者ALKO生産者組合の皆さん460世帯乾燥天日乾燥＋グリーンハウス内で乾燥規格G1サイズ16up栽培・農薬の使用シェードグロウン、栽培期間中農薬化学肥料不使用INFORMATIONおすすめ焙煎度：ライト~フルシティ梱包：30kg+グレインプロフレーバーノート：herby，earthy，orange，mango，ligering，balanced，bright焙煎度を変えた香味情報LightRoastマンデリン特有のアーシーなフレーバーよりも、オレンジのような甘く爽やかなフレーバーが前面に感じられます。他のスマトラ島のコーヒーと比べ酸味がやや穏やかで、ジューシーな味わいです。MediumRoast爽やかな甘味と穏やかな酸味、ほどよいボディ感、焙煎による香ばしさなど、あらゆる要素がバランスよく感じられます。DarkRoast一般的なマンデリンに比べて繊細なボディ感なので、深く焙煎しすぎるとフラットな味わいになりやすいです。2ハゼのピーク手前にとどめると良いでしょう。BUYERCOMMENTS以前より課題だった乾燥工程が改善され、きれいなアピアランスに仕上がりました。また乾燥がゆっくり行われたことにより、ギュッと詰まったボディ感に。果実感もアップして、よりジューシーな味わいをお楽しみいただけます。注目を集めるクリンチマウンテン新しい産地クリンチマウンテンは標高3，000m越えの山で、栽培地域もリントンよりも比較的高く、ほとんどが1，600m前後で栽培しています。クリンチマウンテン周辺には昔からコーヒー生産者がたくさんいましたが、そのほとんどがスタンダードのG1クラスに混ぜられてこの地域のコーヒーとして販売されることはありませんでした。近年生産者組合が数多く作られるようになり、しかもその生産者グループの代表はとても若く、意欲的です。このALKO生産者組合も同じく、代表のスルヨノ(Suruyono)さんが460世帯の農家さんをまとめ、彼らにスポットライトが当たるようなコーヒーを作りたいと設立しました。品質管理も徹底的に行い、ロットごとのトレーサビリティにも注力しています。その品質の高さから、アメリカ、ヨーロッパの大手バイヤーからの引き合いも最近多くなってきたとのことです。今回のロットをメインで担当したのはGunungtujuh村でリーダーとして活躍するZakwanさん、２haほどの農地で主にシガラルタンを育てています。自然林を守りながらALKO生産者組合は、460世帯の小農家さんで構成されており、現在全ての栽培面積を足すとおおよそ400haあります。通常の樹間よりも少し広くとり、2mx2，5mで栽培しています。シェードツリーにはシナモンや、マンダリンオレンジ、カリアンドラ（Lmatoro豆科）を植えています。剪定も定期的におこなっており、コーヒーの栽培管理をしっかりとおこなっている生産地です。今年からは商品名をコピジェルク（インドネシア語でオレンジコーヒーの意）として商品名も新たにリニューアル。シェードツリーとして植えられているオレンジの木の下でゆっくりと育つコーヒーは、まさにオレンジのような、明るく甘さのある酸味が楽しめます。効率重視の慣行栽培を良しとせず、環境に配慮した生産を続けるALKO生産組合の志を、味わいと共に思い浮かべて頂けると嬉しいです。彼らの主食は米。そのため米の栽培も盛んに行われており、換金作物としては、コーヒーのほかにスパイスが栽培されています。クリンチマウンテン周辺の山々から流れる水を利用して、農耕し、生活用水として使用しているため、自然林を大切に守ろうという風土がある地域です。

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