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土佐の気候・風土が育んだ土佐和牛土佐和牛とは、『褐毛和種高知系』という高知県独自の品種の『土佐あかうし』と県内で飼育される『黒毛和種』の２種を『土佐和牛』と呼んでます。「和牛」とは、日本在来種の血統を受け継ぐ牛で、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の４品種のみを指します。土佐和牛は緑豊かな山間地で、おいしい空気とおいしい水、愛情たっぷりの人の手で育てられています。肉質はきめ細かく、しまりも良く適度な脂肪が入っているため、柔らかくて食べやすいです。
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